蝦籽又叫蝦蛋,是蝦子的卵加工而成。蝦籽分海蝦籽、河蝦籽兩類,凡產(chǎn)蝦的地區(qū)都能加工蝦籽。每年夏秋季節(jié)為蝦籽加工時期。蝦籽及其制品均可做調(diào)味品,味道鮮美。蝦籽以遼寧的營口、盤山、江蘇的南通、東臺、大平、射陽、高郵、洪澤等地區(qū)生產(chǎn)較多。一般人都可食用1. 蝦籽含高蛋白,較高含量的蝦青素,助陽**甚佳,腎虛者可常食;2. 凡對蝦子過敏之人忌食;高脂血癥,動脈硬化,急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。烹飪指導(dǎo)蝦籽是調(diào)味的良方,但略帶些腥味,只要預(yù)先在干凈的鍋中慢火炒過,或用姜片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒,將蝦籽加入,隔水蒸5分鐘左右,問題就會迎刃而解。